Gastronomía del Perú

La cocina peruana es una exquisita amalgama de tradiciones indígenas y influencias globales, enriquecida por la presencia de inmigrantes europeos, asiáticos y africanos que han dejado su impronta en el paisaje culinario del país. En el núcleo de esta gastronomía se encuentran alimentos básicos como el maíz, las papas, la quinua y las legumbres, destacándose la papa como protagonista indiscutible—Perú alberga una asombrosa diversidad de papas.

La gastronomía varía según la región. A lo largo de la costa, los mariscos se imponen, con platos emblemáticos como el ceviche y el chupe de camarones ocupando un lugar destacado. En las tierras altas andinas, los alimentos suelen incluir maíz, papas y otros tubérculos; especialidades como la pachamanca y el cuy chactado (cuy frito) proporcionan un sabor integral de la tradición. La región amazónica aporta ingredientes exóticos como el pez paiche y una amplia variedad de frutas selváticas.

Los inmigrantes chinos también han dejado su marca, dando origen al Chifa, una fusión singular de sabores peruanos y chinos. En cuanto a los dulces, Perú no decepciona, ofreciendo exquisiteces como alfajores, turrones y postres elaborados con la fruta nativa lúcuma. Las bebidas populares incluyen la chicha morada de maíz morado, la singular Inca Kola y el licor nacional, el pisco.