Ocopa

La ocopa es una deliciosa y cremosa salsa que constituye un elemento esencial de la gastronomía peruana. Con frecuencia se elabora con huacatay, una hierba que recuerda a la menta y la albahaca. Originaria de la pintoresca ciudad de Arequipa, en Perú, esta versátil salsa puede servirse caliente, vertida sobre papas hervidas, o fría, como un sabroso aderezo para huevos duros.

El encanto de la ocopa radica en su mezcla única de ingredientes. Los ajíes amarillos secos le otorgan un sabor distintivo, mientras que las cebollas picadas añaden una intensidad sabrosa. Para lograr una textura cremosa impecable, se utiliza galleta molida como espesante. Ya sea que la disfrutes como un aderezo caliente o como un acompañamiento frío, la ocopa aporta un estallido de sabor peruano a tu mesa.