Picarón

Los picarones son un delicioso postre peruano que tiene sus raíces en Lima, remontándose al período del virreinato. Imagina una rosquilla, pero con un giro: los ingredientes principales son calabaza y camote. Estas singulares rosquillas luego se rocían con un rico jarabe hecho de chancaca, un tipo de azúcar no refinada.

La historia de los picarones comenzó durante la era colonial como una alternativa económica a los buñuelos, que fueron introducidos en el Nuevo Mundo por los conquistadores españoles. Al sustituir los ingredientes más costosos por calabaza y camote, nació un nuevo postre que rápidamente ganó la aceptación de muchos. Los picarones incluso han sido inmortalizados en el libro "Tradiciones Peruanas" de Ricardo Palma. También aparecen en la música y poesía tradicional latinoamericana, mostrando cuánto se les aprecia.

Curiosamente, los picarones también tienen un poco de historia transfronteriza. En las memorias del escritor chileno José Zapiola, menciona que estos dulces eran una vista común en la Plaza de Armas de Santiago antes de 1810.