Laḥoḥ

Lahoh, a veces escrito Luḥūḥ, es un pan esponjoso similar a un panqueque que constituye un alimento básico en Yemen, Somalia y Djibouti. Para preparar lahoh, necesitarás harina de trigo, harina con levadura, agua tibia, levadura y una pizca de sal. La masa se mezcla manualmente hasta que adquiere una textura suave y cremosa, siendo la harina de sorgo la opción preferida en muchas recetas tradicionales. Existen también variaciones deliciosas, incluyendo una versión dulce y otra que lleva huevos.

Tradicionalmente, el lahoh se cocina en una estufa circular metálica llamada taawa, aunque también puede prepararse en una sartén convencional.

En Yemen, es común encontrar lahoh vendido por vendedores ambulantes. Esta receta llegó a Israel con la comunidad judía yemenita que emigró al país. En Somalia, el lahoh se suele servir con curry, sopa o guiso, lo que lo convierte en un plato versátil y apreciado.