Fiesta del cangrejo

Una fiesta de cangrejos de río, conocida como kräftskiva, es una tradición muy apreciada en los países nórdicos, especialmente en Suecia y Finlandia. Esta celebración festiva también ha llegado a los países bálticos, como Lituania y Letonia. Generalmente celebradas en agosto, estas fiestas originalmente coincidían con la temporada de captura de cangrejos de río en Suecia, la cual estaba restringida a finales del verano durante gran parte del siglo XX. Aunque esta restricción ya no existe, la tradición continúa.

En una kräftskiva, los cangrejos de río se hierven en agua salada, se sazonan con eneldo fresco y se sirven fríos. Los comensales los comen con los dedos, lo que resulta en una experiencia culinaria divertida e informal. El ambiente festivo se realza con accesorios lúdicos como sombreros de papel decorativos, manteles temáticos, farolillos coloridos y baberos. Bebidas como Akvavit y snaps, junto con cerveza, son comúnmente disfrutadas, y los invitados a menudo cantan canciones tradicionales de bebida llamadas snapsvisor. La comida normalmente incluye una variedad de platos en estilo buffet, como pan, tartas de champiñones, queso Västerbotten, ensaladas y varios otros platillos.

En España, el pueblo de Herrera de Pisuerga ha estado celebrando el Festival Nacional del Cangrejo de Río durante más de 40 años, destacando la importancia del cangrejo de río en la cocina local. Desde 2011, el festival ha incluido una "cena sueca" que refleja la tradición de kräftskiva, completa con farolillos de papel y velas. La primera cena sueca fue un evento notable, al que asistió como invitada especial Eva Boix, la Primera Secretaria y Canciller de Suecia en España.

Estas fiestas de cangrejos de río, ya sea en los países nórdicos o adaptadas en España, reúnen a las personas para disfrutar de buena comida, bebidas y compañía animada, todo mientras se honra al humilde cangrejo de río.