Gelatina de ternera

La ternera en gelatina es un plato frío muy apreciado en Suecia, especialmente durante la temporada navideña. Este manjar tradicional se prepara con carne de ternera, aunque en ocasiones se emplea cerdo, junto con caldo, cebolla y una mezcla de especias como pimienta de Jamaica, hojas de laurel y pimienta blanca.

Servida fría, la ternera en gelatina se acompaña frecuentemente con papas, remolacha en escabeche o se disfruta sobre pan crujiente. Es un componente esencial del smorgasbord navideño sueco, aportando un sabor y una textura únicos a la mesa festiva.

Para preparar ternera en gelatina, la carne se cuece a fuego lento en agua salada hasta que esté tierna. Luego, se pica finamente y se mezcla con el caldo, dejando que se enfríe y cuaje en un recipiente hasta adquirir una consistencia gelatinosa. Este plato es una parte valiosa del patrimonio culinario sueco, aportando un toque de tradición y festividad a las comidas navideñas.