Hidromiel

El hidromiel es una exquisita bebida alcohólica obtenida mediante la fermentación de miel con agua. A menudo, se le añaden frutas, especias, granos o lúpulo para potenciar su sabor. Su contenido de alcohol puede variar considerablemente, desde un suave 3.5% hasta un robusto 18% o más. La miel es el ingrediente principal que proporciona la dulzura y los azúcares fermentables. El hidromiel puede ser tranquilo, carbonatado o naturalmente espumoso, y su sabor puede ir de seco a muy dulce.

El hidromiel posee una rica historia y ha sido apreciado por numerosas culturas alrededor del mundo. Tiene un lugar destacado en la mitología nórdica y en textos antiguos griegos y romanos. A menudo se le denomina "vino de miel", aunque algunas culturas distinguen entre ambos. Después de un período de declive debido a impuestos y regulaciones, el hidromiel está resurgiendo y ganando popularidad nuevamente.

La producción de hidromiel es similar a la del vino. Implica el uso de levaduras específicas, el control de la gravedad específica y técnicas como el trasiego para clarificar el líquido. El sabor y estilo del hidromiel pueden variar ampliamente según el tipo de miel utilizado, los ingredientes adicionales, la cepa de levadura y el tiempo de envejecimiento. También existen pseudo-hidromieles, que son esencialmente vinos a los que se les añade miel después de la fermentación.

Diferentes regiones tienen sus propias versiones de hidromiel. Por ejemplo, en Finlandia tienen sima; en Etiopía, tej; y en Sudáfrica, iQhilika. En Polonia, el hidromiel ha sido un componente básico de su tradición culinaria durante más de mil años. En los Estados Unidos, la producción de hidromiel está experimentando un renacimiento, con muchas pequeñas hidromielerías emergiendo y ganando seguidores.

Existen muchos tipos de hidromiel, incluyendo acerglyn, braggot, cyser, melomel y pyment, cada uno con sabores y características únicas. Ya sea disfrutado como un vino de postre o una bebida espumosa, el hidromiel tiene algo que ofrecer a todos. Incluso ha encontrado su camino en la literatura popular, apareciendo en libros de J.K. Rowling, J.R.R. Tolkien y Neil Gaiman, a menudo vinculado con mitos y relatos históricos.