Klenät

Klenät, klena, klejne, kleina, kleyna y fattigmann son todos nombres de un delicioso pastel frito que es popular en los países nórdicos y en Europa del Este. Estos pasteles, que a menudo se preparan durante la Navidad, presentan una masa que se aplana, se corta en pequeños trapezoides, se hace un corte en el centro y se tuerce en forma de nudo antes de freírse a la perfección.

Estos dulces se encuentran en Suecia, Noruega, Islandia, las Islas Feroe, Groenlandia, Dinamarca, los estados bálticos y el norte de Alemania. Su historia se remonta al siglo XIV en Dinamarca, con menciones en libros de cocina daneses e islandeses de los siglos XVIII y XIX. Incluso han aparecido en la literatura sueca, como en poemas de Anna Maria Lenngren y relatos de Selma Lagerlöf. En Noruega, se les llama fattigmann, que significa "hombre pobre", porque originalmente eran bastante costosos de preparar. Las comunidades escandinavas en América del Norte también disfrutan de estos pasteles.

La masa para los klenäter típicamente incluye harina, yemas de huevo, azúcar y ya sea margarina o mantequilla. Después de extender la masa y cortarla en tiras, se deja reposar antes de freír. Algunas variaciones pueden incluir especias como canela y cardamomo, o incluso un chorrito de coñac para agregar sabor adicional. En Islandia, utilizan una rueda de corte especial llamada kleinujárn para dar forma a la masa. Aunque las recetas tradicionales pueden requerir freír en sebo de oveja, la mayoría de las personas usan aceite en la actualidad.

Para disfrutar al máximo de tus klenäter, guárdalos en un lugar seco y consúmelos calientes y recién hechos. Hay variaciones regionales de este pastel, como los smördegsklenäter (klenäter de hojaldre), y en Chile, se disfruta de un dulce similar llamado "calzones rotos" durante el invierno.