Knäck

Knäck, o butterscotch navideño, es un apreciado caramelo sueco que tradicionalmente se prepara durante la temporada navideña. La palabra "knäck" significa "crack" (quebradizo), describiendo su típica textura dura, aunque algunos prefieren una versión más suave y masticable, que se puede obtener cocinándolo por menos tiempo.

Para hacer knäck, necesitarás partes iguales (aproximadamente 300 mililitros) de crema espesa, azúcar y jarabe dorado (o jarabe sueco claro, conocido como "ljus sirap"), además de algunas cucharadas de mantequilla. También puedes agregar una pizca de azúcar de vainilla o algunas almendras finamente picadas para realzar su sabor.

Aquí te explicamos cómo hacerlo: combina todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Luego, deja que hierva a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada, lo cual puede tomar hasta una hora y media. Una vez listo, agrega las almendras y vierte la mezcla en moldes de papel encerado para que se enfríe.

El knäck es un dulce popular y relativamente sencillo de hacer, con una textura que se puede personalizar a tu gusto según el tiempo de cocción.