Ostkaka

Ostkaka, también conocida como tarta de queso sueca, es un postre muy apreciado en Suecia, especialmente en las regiones de Hälsingland y Småland. Este delicioso manjar posee una textura firme y un sabor cremoso y sutil con un toque de almendras. Se disfruta mejor tibio, permitiendo que los delicados sabores destaquen sin volverse demasiado firmes o pesados.

La receta tradicional del ostkaka implica cuajar la leche con cuajo, luego mezclar crema, azúcar, huevos, almendras y almendras amargas para formar una masa. Esta mezcla se hornea hasta alcanzar la consistencia perfecta. Servirlo caliente, pero no en exceso, asegura que sus sabores estén en su punto máximo. En Småland, el ostkaka a menudo se hornea en una gran olla de cobre, y los comensales tradicionalmente toman sus porciones del centro para evitar rastros de cobre.

Para aquellos que buscan un enfoque más sencillo, las recetas modernas a menudo usan queso cottage para imitar la textura tradicional, omitiendo el complejo proceso de cuajado. En Suecia, el ostkaka es tan valorado que tiene su propio día de celebración —el 14 de noviembre— gracias a la organización sin fines de lucro "Amigos del Ostkaka", establecida en 2003.

Es importante no confundir el ostkaka con la clásica tarta de queso en capas que se encuentra en muchos otros lugares. A pesar del nombre similar, son bastante diferentes. De hecho, existen recetas similares de pastel de cuajada en otros países también, como el pastel de cuajada "Lágrimas de Ángel" en Estados Unidos y Rusia.

Así que, la próxima vez que busques probar un postre único, prueba el ostkaka. Sírvelo con tu mermelada favorita, frutas frescas, crema batida o incluso una bola de helado, y disfruta de un verdadero sabor de la tradición sueca.