Sopa de escaramujo

La sopa de escaramujo es un clásico sueco muy apreciado, disfrutado tanto como una bebida refrescante como un delicioso postre. Por lo general, se sirve con leche, crema o una bola de helado de vainilla y se acompaña de galletas de almendra. Algunos incluso la saborean en el desayuno, optando por una versión más ligera y acuosa junto con pan crujiente.

La magia de esta sopa radica en su ingrediente principal: los escaramujos, que son el fruto de la planta de la rosa. Aunque los grandes escaramujos de Rosa rugosa son los más comúnmente utilizados, las variedades más pequeñas de Rosa canina y Rosa dumalis también funcionan igual de bien. La cosecha se realiza después de la primera helada, cuando los escaramujos están en su mejor momento. Luego, se secan, se hierven con agua y azúcar, y se espesan con harina de papa.

Una vez que los escaramujos están suaves, la mezcla se licua, se tamiza y se espesa a la perfección. Además de su delicioso sabor, la sopa de escaramujo es también una fuente poderosa de vitamina C, lo que la hace tan nutritiva como sabrosa.