Spettekaka

Spettekaka, también conocido como spettkaka, es un exquisito postre tradicional del sur de Suecia, especialmente apreciado en las provincias de Escania y Halland. Este dulce ocupa un lugar destacado en las tradiciones culinarias de Escania. Se prepara enrolando una mezcla de huevos, harina de fécula de patata y azúcar en un asador, que luego se rota sobre una llama abierta o fuente de calor. El resultado es un pastel muy seco que se sella en una bolsa de plástico para conservar su textura crujiente hasta el momento de ser consumido.

El spettekaka puede presentarse en varios tamaños, desde unos pocos centímetros hasta varios pies de altura, y puede tener más de un pie de diámetro. A la hora de servirlo, los pasteles grandes a menudo se cortan en cubos utilizando una sierra para evitar que se desmoronen o se rompan.

Este postre suele disfrutarse con café oscuro, helado de vainilla o vino de Oporto. Un dato curioso: el spettekaka más grande jamás confeccionado se horneó en Sjöbo, Escania, en 1985. Medía unos impresionantes 3.6 metros de altura e incluso apareció en el Libro Guinness de los Récords de 1986.

Además, el spettekaka de Escania ha obtenido el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP) bajo la normativa de la Unión Europea, lo que resalta su importancia cultural y regional.

Existen otras variaciones regionales de pasteles de asador en todo el mundo, como el Baumkuchen de Alemania, Šakotis de Lituania, Kürtőskalács de Hungría, Trdelník de la República Checa y Eslovaquia (que también tiene estatus de IGP), y Sękacz de Polonia.