Svartsoppa

La *svartsoppa* es una sopa tradicional de Skåne, una provincia en el sur de Suecia, cuyo ingrediente principal es la sangre de ganso. Generalmente, se sirve como entrante antes del plato principal de ganso durante la cena de Mårtens gås o Mårten gås, el 10 de noviembre, víspera del Día de San Martín. Esta celebración se remonta a una festividad católica romana en honor a Martín de Tours, donde el ganso es un plato popular en toda Europa debido a su vinculación con el folclore de San Martín.

Aunque han existido diferentes versiones de la sopa negra en todo el mundo, las creencias religiosas a menudo han limitado su popularidad. Hoy en día, la *svartsoppa* no es tan comúnmente encontrada en las cocinas locales.