Bánh cuốn

Bánh cuốn es un delicioso plato vietnamita originario del norte de Vietnam. Consiste en una hoja delgada y ancha de masa de arroz al vapor, ligeramente fermentada, rellena con una sabrosa mezcla de carne de cerdo molida sazonada, hongos oreja de madera picados y chalotas picadas. Por lo general, se sirve con salchicha de cerdo vietnamita, pepino en rodajas, brotes de soja y una sabrosa salsa de pescado conocida como nước chấm. Para un extra de sabor, algunas versiones incluso incluyen cà cuống, una esencia de un insecto acuático gigante.

La hoja de arroz en el bánh cuốn es increíblemente delicada, cocida al vapor con la masa de arroz fermentada hasta alcanzar la perfección. Este plato ligero y delicioso es un favorito del desayuno en todo Vietnam. Existen variaciones regionales como bánh cuốn Thanh Trì y bánh cuốn làng Kênh, cada una con su propia variante de la receta clásica.

Curiosamente, en la cocina tailandesa, hay un plato similar llamado khao phan, que es particularmente popular en la provincia de Uttaradit. Khao phan consiste en rollos de fideos de arroz que se pueden disfrutar recién hechos o secados al sol con especias añadidas. A menudo se usa como envoltura para una ensalada picante hecha con fideos de arroz y carne de cerdo molida. Sin embargo, el khao phan es una especialidad de Uttaradit y no se encuentra comúnmente en otras partes de Tailandia.

Tanto bánh cuốn como khao phan muestran las ricas tradiciones culinarias de sus respectivas regiones, ofreciendo experiencias deliciosas para aquellos que aman explorar diversos sabores y texturas.