Samanu

Samanu, también conocido por diversos nombres como Samanak, Sümelek, Sumanak, Sumalak o Sümölök, es una pasta dulce y rica elaborada a partir de trigo germinado. Este delicioso manjar se prepara tradicionalmente para celebrar Nowruz, un festival que se remonta al antiguo Imperio Sasánida Persa.

Hacer Samanu es un proceso bastante laborioso. Comienza con el remojo y la preparación del trigo, lo cual requiere varios días. Toda la preparación puede extenderse durante una semana. La fase final de cocción solía ser un gran evento festivo, principalmente protagonizado por las mujeres. Comenzaba por la tarde y continuaba hasta el amanecer, lleno de risas, música y cantos.

En países como Afganistán, Uzbekistán, Tayikistán y Azerbaiyán, la tradición de hacer Samanu es profundamente apreciada. La gente canta canciones, pide deseos mientras revuelve la pasta e incluso arroja nueces en la mezcla para tener buena suerte. Una vez que el Samanu está listo y caliente, se comparte con vecinos, familiares y amigos como un gesto de buena voluntad y espíritu comunitario.

Hoy en día, hacer Samanu también puede ser una actividad familiar. Algunas personas añaden harina para acelerar el proceso de espesamiento, aunque esto puede alterar ligeramente el sabor. A pesar de los ajustes modernos, el Samanu sigue siendo culturalmente significativo y frecuentemente se presenta como un elemento tradicional en la mesa Haft-sin durante las celebraciones de Nowruz.

El proverbio azerbaiyano "Səməni, ay səməni, hər il göyərdərəm səni" captura maravillosamente la esencia del Samanu, simbolizando la renovación y la promesa de nuevos comienzos cada año.