Comer en Tayikistán

Tayikistán, un país enclavado en el corazón de Asia Central, ofrece una experiencia gastronómica que refleja su rica historia y diversidad cultural. La cocina tayika, aunque quizás menos conocida que la de sus vecinos, es un festín de sabores y técnicas culinarias que han evolucionado a lo largo de los siglos. Con platos que van desde los nutritivos plov hasta los suculentos kebabs y refrescantes ensaladas, los visitantes encontrarán en Tayikistán una paleta de sabores auténticos y reconfortantes. Este artículo le guiará a través de los manjares que no debe perderse en su viaje al país, así como consejos para disfrutar de la auténtica cocina tayika.

Platos típicos de la gastronomía tayika

Plov (Osh)

El Plov, también conocido como Osh, es el plato nacional de Tajikistán y una comida esencial en cualquier celebración. Este plato de arroz pilaf se cocina con carne (generalmente cordero o ternera), zanahorias, cebollas y una mezcla de especias. Cada región y, de hecho, cada familia, tiene su propia receta que se transmite de generación en generación. El Plov se disfruta mejor compartido, ya que tradicionalmente se sirve en un gran plato para que todos coman juntos.

Qurutob

El Qurutob es otro plato emblemático, considerado el plato nacional por muchos tayikos. Se caracteriza por su base de pan (llamado "fatir" o "tandir non") remojado en un caldo salado y cubierto con una mezcla de cebollas frescas, tomates y queso de bolas secas llamado "qurut". Se corona con yogur y a menudo se adorna con hierbas frescas. Es conocido por su sabor agrio y su textura única.

Shurbo

Shurbo es un caldo rico y sabroso que generalmente incluye trozos de carne (a menudo cordero), verduras y a veces garbanzos o lentejas. Se condimenta con una variedad de hierbas y especias, lo que le confiere profundidad y complejidad de sabor. Este guiso nutritivo es especialmente popular durante los meses fríos y se sirve con pan para absorber el caldo.

Manty

Los Manty son empanadillas al vapor rellenas de carne picada (generalmente cordero o ternera), cebolla y especias. A menudo se sirven con una salsa a base de yogur o crema agria y se espolvorean con hierbas frescas. Este plato es un favorito en celebraciones y reuniones familiares.

Chak-Chak

Chak-Chak es una especie de pastel de fideos fritos y miel que es popular no solo en Tajikistán sino también en otras partes de Asia Central. Esta golosina dulce y pegajosa se hace formando pequeños trozos de masa en formas y luego friendo hasta que estén dorados. Una vez fritos, se bañan en un jarabe de miel caliente y se dejan endurecer.

Sambusa

Las Sambusas son pastelitos triangulares rellenos de carne, cebolla y especias. Son similares a las empanadas y se pueden encontrar en todo el Medio Oriente y Asia Central. En Tajikistán, son particularmente populares durante el mes sagrado del Ramadán y se disfrutan recién hechas y calientes.

Postres típicos tayikos

Halvaitar

Halvaitar es un dulce tradicional tayiko hecho de harina, mantequilla y azúcar, cocinado hasta obtener un color dorado. Se sirve en ocasiones especiales y festividades, y es conocido por su textura crujiente y su sabor a caramelo.

Baqlava

Aunque la Baqlava es más conocida como un postre turco o griego, también es muy popular en Tajikistán. Esta versión tayika del pastel de hojaldre se rellena con nueces o almendras trituradas mezcladas con miel o jarabe. Se sirve en trozos pequeños debido a su riqueza.

Kulcha

Kulcha son galletas o panecillos tradicionales que vienen en una variedad de formas y tamaños. Pueden ser dulces o salados y a menudo están decorados con semillas, como sésamo o amapola. Son un acompañamiento habitual para el té y se disfrutan en cualquier momento del día.

Ugra

Ugra es una especie de galleta o bizcocho elaborado con harina, huevos, mantequilla y azúcar. Pueden contener también frutos secos o pasas. Son densos, dulces y se sirven a menudo con té, especialmente durante las festividades o encuentros familiares.

Navat

Navat es un caramelo cristalizado que se hace cocinando azúcar con miel o jarabe hasta que se cristaliza. Se forma en pequeñas rocas comestibles que son populares durante las celebraciones del Año Nuevo y otras festividades. Se cree que tienen propiedades curativas y a menudo se ofrecen a los invitados como un signo de hospitalidad.