Beyaz peynir

El beyaz peynir es un queso tradicional turco elaborado con leche sin pasteurizar de oveja, vaca o cabra. Este queso en salmuera presenta una textura ligeramente granulada y es similar al feta y a otros quesos blancos de la región de los Balcanes. El proceso de producción incluye el uso de cuajo vegetal para coagular la leche. Una vez que se forman los coágulos, se prensan, se pican, se cuelan y se cortan en bloques. Estos bloques se salan y se almacenan en una solución de salmuera durante aproximadamente seis meses.

El beyaz peynir se presenta en varios estilos, que van desde cuajos frescos y tiernos hasta una versión intensa y madura. Es un queso versátil que puede disfrutarse solo, como parte de un desayuno tradicional turco, o utilizado en una variedad de platos como ensaladas, menemen (un plato turco de huevos revueltos), börek (pasteles salados), gözleme (pan plano relleno) y pide (pizza turca).