Boza

Boza, también conocida como bosa o bozo, es una bebida fermentada apreciada en el norte de África, Asia Central y Occidental, el Cáucaso y el sureste de Europa. Esta bebida de malta se elabora fermentando diversos granos como maíz, trigo, mijo o cebada, dependiendo de la región de producción. La boza se caracteriza por su consistencia espesa, bajo contenido de alcohol y un sabor ligeramente agrio y dulce.

La historia de la boza se remonta a tiempos antiguos, con bebidas similares hechas a partir de harina de cereales fermentada producidas en regiones como Anatolia y Mesopotamia. Ganó gran popularidad entre los pueblos túrquicos de Asia Central en el siglo X y eventualmente se extendió al Cáucaso y los Balcanes. La boza floreció durante el Imperio Otomano, aunque enfrentó prohibiciones ocasionales debido a preocupaciones sobre versiones mezcladas con opio y su contenido de alcohol. A pesar de estas restricciones, la boza siguió siendo una favorita, especialmente entre los jenízaros, los soldados de élite del ejército otomano.

La producción de boza varía de región en región, con diferentes cereales utilizados para crear sabores distintivos. Típicamente contiene azúcares, proteínas y grasas. Tradicionalmente, la boza no se vendía en los meses calurosos del verano para evitar que se deteriorara, pero con la refrigeración moderna, ahora está disponible todo el año en algunas áreas.

La boza también ha encontrado su lugar en la cultura popular. En la novela "Una sensación extraña" de Orhan Pamuk, el personaje principal es un vendedor de boza, destacando la importancia cultural de la bebida. Alrededor del mundo, existen bebidas similares a la boza, que son de bajo contenido alcohólico y lacto-fermentadas, lo que demuestra el atractivo universal de esta bebida única.