Ekmek kadayıfı

Ekmek kadayıfı es un exquisito pudín de pan con raíces en la cocina otomana, que sigue siendo un favorito en muchas de las regiones que alguna vez formaron parte del Imperio Otomano. En Turquía, es particularmente celebrado como una especialidad de Afyonkarahisar y a menudo se sirve acompañado de kaymak, una rica crema coagulada. Se trata de una elección popular durante el Ramadán para las cenas de iftar, proporcionando un dulce final al ayuno del día.

Tradicionalmente, el ekmek kadayıfı surgió como una ingeniosa manera de reutilizar el pan duro. Hoy en día, es una alternativa más sencilla a postres más elaborados como el baklava. Aunque se puede comprar ekmek kadayıfı ya preparado, hacerlo en casa es bastante fácil. Consiste en ahuecar un trozo de pan para crear un cuenco, que luego se empapa en un jarabe de azúcar conocido como şerbet. Esto permite que el pan se ablande y absorba el jarabe. Antes de servir, el postre se cubre frecuentemente con kaymak o incluso helado, para un toque extra de indulgencia.

Existen también variaciones en la preparación del ekmek kadayıfı. Algunas recetas lo transforman en un postre tipo pastel hecho con huevos, harina, azúcar y un relleno cremoso. Este pastel se capa con crema, se baña con jarabe y se adorna con pistachos y coco antes de enfriarlo en la nevera.

Si estás en Estambul y quieres probar ekmek kadayıfı, algunos lugares populares incluyen Saray Muhallebicisi, Konyalı y Sütiş. Este querido postre combina maravillosamente la dulzura del jarabe, la suavidad del pan y la riqueza de los ingredientes cremosos, haciendo de él un verdadero deleite.