Güllaç

Güllaç es un exquisito postre turco elaborado con leche, granada y un tipo especial de masa. Es particularmente popular durante el Ramadán. Algunas personas creen que el Güllaç es un antecesor del baklava, dado que ambos postres utilizan capas delgadas de masa y nueces. Tradicionalmente, la masa de Güllaç se preparaba únicamente con almidón de trigo, pero hoy en día también se emplean almidón de maíz y harina de trigo. Usualmente, se intercalan nueces entre las hojas de Güllaç, que luego se sumergen en leche.

La primera mención conocida del Güllaç data del siglo XIV en un libro titulado "Yinshan Zhenyao" de Hu Sihui, un médico en la corte mongola durante la dinastía Yuan. Este libro presenta principalmente platos mongoles y túrquicos con algunas influencias chinas. Históricamente, el Güllaç se utilizaba para preparar postres turcos especiales como el Güllaç Lokması y el Güllaç Baklavası durante la era otomana. El nombre Güllaç proviene de "Güllü" y "aş" que significa "comida con rosas." Aunque el postre puede incluir elementos de rosa como pétalos o jarabe, el nombre en realidad hace referencia a la manera en que las capas de Güllaç se asemejan a pétalos de rosa.