Patlıcan kebabı

Patlıcanlı kebap es un exquisito plato turco de kebab que puede prepararse de diversas maneras. Un método popular consiste en intercalar rodajas de berenjena con carne de res o cordero finamente picada en brochetas, y asarlas a la parrilla sobre fuego abierto. Otra variación, conocida como fırında patlıcan kebabı, se hornea en el horno. Esta versión puede prepararse colocando las brochetas en una fuente para hornear o disponiendo la berenjena y la carne en una sartén con especias como el pimiento. Generalmente, se sirve con cebolla cruda y pan plano turco como yufka o lavaş.

En regiones como Gaziantep, Antakya y el sur de Turquía, existe una encantadora tradición de hacer patlıcanlı kebap en casa utilizando berenjena y pollo sobrantes. Las familias luego llevan su plato preparado a una panadería local para que se cocine en un horno de leña.

Otra versión deliciosa del kebab de berenjena es el patlıcanlı İslim kebabı. Para este plato, las rodajas de berenjena se fríen y luego se envuelven alrededor de trozos de carne salteada, asegurándolas con un palillo. Las berenjenas envueltas se cubren con rodajas de tomate y pimiento verde antes de hornearlas hasta que la carne esté tierna. Se añade un toque de salça diluida, una pasta de tomate turca concentrada, para realzar el sabor.

Ya sea a la parrilla o al horno, el patlıcanlı kebap es un plato sabroso y versátil que destaca las ricas tradiciones culinarias de Turquía.