Tavuk göğsü

Tavuk göğsü es un postre turco singular que podría sorprenderte: ¡es un pudín de leche preparado con pechuga de pollo desmenuzada! Este plato insólito pero delicioso tiene raíces históricas, ya que se ofrecía a los sultanes otomanos en el majestuoso Palacio de Topkapı. Hoy en día, se celebra como un plato emblemático de Turquía.

Tradicionalmente, el Tavuk göğsü se elabora utilizando la carne blanca de un capón recién sacrificado. El pollo se hierve hasta que esté tierno y luego se desmenuza en fibras finas o, en algunas recetas modernas, se muele hasta obtener un polvo. Este pollo se mezcla con leche, azúcar, arroz partido y espesantes. A menudo se añaden saborizantes como la canela para potenciar el sabor. El resultado es un pudín espeso y cremoso que generalmente se moldea en una forma específica para servir.

Curiosamente, el Tavuk göğsü tiene similitudes con un plato medieval europeo llamado "blancmange". Blancmange, que significa "plato blanco", era una delicia entre la clase alta y hasta se menciona en obras literarias como "Los cuentos de Canterbury". Aunque el blancmange ha evolucionado en diversas formas a lo largo de la Europa moderna y América Latina, aún comparte una afinidad con el Tavuk göğsü en su concepto básico.