Gastronomía de Ucrania

La cocina ucraniana es una exquisita amalgama de tradiciones transmitidas a lo largo de generaciones, profundamente inspirada por el suelo fértil y los abundantes recursos del país. Este rico patrimonio culinario incorpora una variedad de ingredientes, con el borsch como el plato nacional por excelencia. Otros favoritos incluyen los varenyky (empanadillas) y los holubtsi (rollos de col rellenos). La cocina se caracteriza por el uso de trigo, granos y vegetales esenciales como papas, col, champiñones y remolachas, fusionando técnicas tradicionales eslavas con influencias europeas.

Gracias a su gran extensión y diversidad de recursos, la cocina ucraniana abarca una amplia gama de categorías alimenticias. Los platos ucranianos a menudo implican métodos de cocción complejos, combinando técnicas como freír, hervir, guisar y hornear. Entre las sopas populares se encuentran el borschtsch, kapusnyak (sopa de col), rosolnyk (sopa de pepinillo), solyanka (sopa de carne), yushka (sopa de pescado) y zelenyj borschtsch (borsch verde).

Las ensaladas, aperitivos, pan y productos de trigo son componentes fundamentales de la cocina ucraniana. Los platos comunes incluyen kovbasa (salchicha), salo (tocino curado), kholodets (gelatina de carne), Olivier (ensalada de papa) y vinigret (ensalada de remolacha).

En cuanto a los platos principales, se encuentran opciones sustanciosas como varenyky, pyrizhky (bollos rellenos), pyrih (pastel), holubtsi, mlyntsi (panqueques), pato o ganso relleno, carne asada, platos de pescado, goulash, chuletas y diversos tipos de pasteles.

Los postres ucranianos son igualmente tentadores, con delicias como kutia (pudín dulce de granos), pampushky (donas), syrnyky (panqueques de queso), torte (pastel), varennya (mermelada) y zhele (gelatina).

Las bebidas en Ucrania varían desde bebidas alcohólicas como horilka (vodka), cerveza, vino y hidromiel hasta opciones no alcohólicas como agua mineral, kompot (bebida de frutas), uzvar (bebida de frutas secas), kvass (bebida fermentada), kéfir (leche fermentada), pryazhene moloko (leche horneada) y ryazhanka (leche horneada fermentada).