Comer en Ucrania

Ucrania, un país con una rica herencia cultural y una historia que se refleja en su diversa gastronomía, invita a los viajeros a descubrir sabores que cuentan una historia de influencias eslavas y europeas. La cocina ucraniana se caracteriza por sus platos contundentes y reconfortantes, perfectos para resistir los fríos inviernos. En este artículo, exploraremos las delicias culinarias que no deberían faltar en la lista de cualquier turista al visitar Ucrania. Desde el emblemático borscht hasta los exquisitos vareniki, prepárese para un viaje gastronómico que deleitará su paladar y le ofrecerá una visión más profunda de la hospitalidad y tradición ucranianas.

Platos típicos de la gastronomía ucraniana

Borsch

El Borsch es una sopa espesa y nutritiva, considerada uno de los platos más emblemáticos de Ucrania. Se prepara principalmente con remolacha, que le otorga su característico color rojo, y puede incluir carne, patatas, repollo, zanahorias y cebolla. Se sirve caliente y a menudo se acompaña con una cucharada de smetana (crema agria) y trozos de pan.

Varenyky

Los Varenyky son dumplings rellenos que pueden ser dulces o salados, con una gran variedad de rellenos que incluyen patata, chucrut, queso, carne, setas o incluso frutas para las versiones dulces. Son hervidos y a menudo se sirven con smetana o cebollas fritas.

Deruny

Deruny o tortitas de patata son un plato simple pero delicioso, hecho con patatas ralladas mezcladas con cebolla, huevos y a veces harina, que luego se fríen hasta que están crujientes. Se pueden servir como acompañamiento o como plato principal, a menudo con smetana.

Holubtsi

Holubtsi son rollos de col rellenos de una mezcla de carne picada y arroz o trigo sarraceno. Se cocinan al horno en una salsa de tomate y se sirven calientes, frecuentemente con smetana o una salsa de zanahoria y cebolla.

Okroshka

Okroshka es una sopa fría ideal para los días calurosos de verano. Se elabora con una base de kéfir o kvas (bebida fermentada a base de pan de centeno) y se le añaden diferentes vegetales picados como pepinos, radishes, patatas y huevos, junto con hierbas frescas.

Salo

Salo es la grasa de cerdo curada, a menudo comparada con el bacon o panceta, pero generalmente se consume cruda. Es un alimento básico en la dieta ucraniana, normalmente se sirve en rodajas finas con pan de centeno y ajo.

Banush

Banush es un plato tradicional de la región de los Cárpatos, hecho con harina de maíz cocida en crema agria, agua o leche, y acompañada frecuentemente de queso, setas, y trozos de salo.

Kutia

Kutia es un plato ceremonial que se sirve principalmente durante la cena de Navidad. Se prepara con trigo, miel, semillas de amapola, nueces y a veces pasas, simbolizando la abundancia y la memoria de los antepasados.

Pampushky

Pampushky son pequeños panecillos que suelen servirse con borsch. Se pueden preparar dulces o salados, pero la versión más común es la salada con ajo y hierbas.

Postres típicos ucranianos

Syrniki

Syrniki son tortitas de queso fresco, mezcladas con huevos, harina y azúcar, y luego fritas hasta que estén doradas. Se sirven con smetana, compota de frutas o miel.

Medovik

Medovik es una torta de miel compuesta por múltiples capas de bizcocho fino alternadas con crema. Este pastel es muy popular y su sabor dulce y textura suave lo convierten en un favorito entre los postres ucranianos.

Pryaniki

Pryaniki son galletas de pan de jengibre, suaves y especiadas, que a menudo se glasean con azúcar o chocolate y pueden contener rellenos de mermelada o frutas confitadas.

Babka

Babka es un pastel esponjoso y dulce, similar a un brioche, que se hornea tradicionalmente para la Pascua. Suele contener pasas o frutas confitadas y se decora con un glaseado blanco y espolvoreado con coloridas grageas.

Zapekanka

Zapekanka es un pastel de queso horneado, ligero y aireado, hecho con requesón, huevos y azúcar, a menudo con la adición de frutas secas o frescas. Se sirve como postre o como desayuno.