Kalach

El kalach, también conocido por varios nombres como kalács, kolach, kolač o colac, es un pan tradicional muy apreciado en Europa del Este y frecuentemente presente en comidas rituales y ocasiones especiales. La palabra "kalach" proviene del término eslavo antiguo "kolo" que significa "círculo" o "rueda".

En Hungría, el kalács es un pan dulce similar al brioche que usualmente se trenza. Es un elemento esencial durante las celebraciones de Pascua. Por su parte, en Rumanía, el colac es un pan trenzado parecido, pero típicamente reservado para momentos festivos como la Navidad y las bodas. En Rusia, el kalach es un pan blanco retorcido, aunque históricamente el término hacía referencia a cualquier tipo de pan blanco. Los kolaches ucranianos son de forma anular o alargada, hechos con harina de trigo y simbolizan suerte y prosperidad, generalmente preparados para eventos como la víspera de Navidad y los funerales.

El kalach tiene un profundo significado cultural, especialmente en Rusia, donde incluso se menciona en dichos y apellidos. En Ucrania, el kolach está entrelazado en diversas ceremonias, desde bendiciones de fertilidad hasta rituales funerarios. Si alguna vez estás en Lviv, Ucrania, puedes visitar el Museo del Pan para admirar kalach, paska y babka bellamente elaborados en exhibición.