Kvas

El kvass es una bebida fermentada tradicional originaria de las regiones eslavas y bálticas, típicamente elaborada a partir de pan de centeno. A menudo se considera no alcohólica debido a su bajo contenido de alcohol. Se puede encontrar kvass con sabores de frutas o hierbas, y es especialmente estimado en Rusia. La palabra "kvass" proviene del antiguo eslavo eclesiástico y puede encontrarse bajo diferentes nombres en varios idiomas.

El proceso de fabricación del kvass implica la fermentación de pan, generalmente de centeno, a veces con frutas, bayas o incluso savia de abedul. Tradicionalmente, el proceso comienza mezclando malta con harina y agua, luego fermentando la mezcla antes de agregar levadura y cualquier saborizante deseado. El kvass ha existido desde tiempos antiguos, remitiéndose a la antigua Rus y alcanzando su apogeo en Rusia durante los siglos XV y XVI.

Hoy en día, la popularidad del kvass ha tenido altibajos, especialmente con el auge de las bebidas gaseosas occidentales. Sin embargo, recientemente ha vuelto a ganar popularidad en Rusia, con nuevas marcas y sabores que surgen para satisfacer todos los gustos. El kvass también se disfruta en países como Polonia, Bielorrusia, Letonia y Lituania, cada uno con sus propias interpretaciones únicas de la bebida.

Culturalmente, el kvass aparece en varias obras literarias y mitologías. Bebidas similares alrededor del mundo incluyen la girà de Lituania y otras bebidas lacto-fermentadas. A pesar de algunos desafíos, el kvass sigue siendo una bebida apreciada por muchos, con esfuerzos continuos para mantener vivas las recetas tradicionales e introducir versiones más saludables.