Eshabwe

Eshabwe es un tipo especial de mantequilla clarificada originaria de la región de Ankole, frecuentemente denominada "salsa de ghee". Tradicionalmente, es un plato reservado para ceremonias y celebraciones significativas en Ankole. Por ejemplo, durante las bodas tradicionales, ciertas personas tienen el honor de probar eshabwe de un cuenco de barro llamado orwabya.

Antiguamente, la preparación del eshabwe era un proceso delicado llevado a cabo en silencio por mujeres ancianas para asegurar la mejor calidad. Hoy en día, la tradición se ha relajado, y el eshabwe se disfruta abiertamente por todos.

Este rico condimento se combina bien con una variedad de platos principales como pan de mijo, patatas, matooke (un tipo de plátano) y frijoles. La preparación implica lavar el ghee, añadir una mezcla de sal de roca y agua, y revolver hasta que el ghee cambie de color. El paso final es colar la mezcla para eliminar cualquier impureza. Una vez listo, el eshabwe se sirve junto a estas comidas sustanciosas, añadiendo un sabor único a cada bocado.