Bethmännchen

Les Bethmännchen sont de délicieuses pâtisseries de Noël composées de massepain, d'amandes, de sucre en poudre, d'eau de rose, de farine et d'œuf. Ces biscuits festifs sont particulièrement prisés à Francfort, en Allemagne, où on les trouve dans de nombreuses pâtisseries durant la période des festivités. Ils constituent également une attraction incontournable sur le marché de Noël de Francfort, l'un des plus anciens d'Allemagne, remontant à 1393.

Le nom "Bethmännchen" vient de la famille Bethmann. Selon la légende, un pâtissier parisien nommé Jean Jacques Gautenier aurait créé la recette en 1838 pour Simon Moritz von Bethmann, un banquier et conseiller municipal. Initialement, chaque biscuit était orné de quatre amandes, représentant chacun des fils de Simon Moritz. Après le décès de l'un des fils en 1845, il fut décidé de n'utiliser que trois amandes. Cependant, un détail rend l'histoire intrigante : Simon Moritz était en réalité décédé en 1826, ajoutant une touche de mystère à la légende.

Même après plus de 150 ans, la recette du Bethmännchen et sa forme charmante ont traversé les époques, restant toujours aussi exquises.