Manger en Allemagne

L'Allemagne, pays au cœur de l'Europe, est souvent célébrée pour sa riche histoire, sa culture vibrante et son patrimoine architectural. Mais au-delà de ces attraits, la cuisine allemande constitue une raison supplémentaire de visiter ce pays fascinant. Avec ses spécialités régionales et ses recettes transmises de génération en génération, l'Allemagne offre une palette gastronomique aussi variée que délicieuse. Cet article est un guide essentiel pour les touristes désireux de découvrir les plats typiques à déguster lors d'un séjour en Allemagne.

Plats typiques allemands

Sauerbraten

Le Sauerbraten est un rôti de bœuf mariné pendant plusieurs jours dans un mélange de vinaigre, d'eau, d'herbes et d'épices avant d'être lentement braisé. Servi traditionnellement avec des knödels (boulettes de pomme de terre ou de pain) ou des spaetzles (pâtes allemandes) et souvent accompagné de chou rouge, c'est un plat réconfortant et savoureux.

Schnitzel

Le Schnitzel, et en particulier le Wiener Schnitzel (escalope viennoise), est une tranche de viande panée et frite, traditionnellement du veau, bien que des variantes avec du porc soient courantes en Allemagne. Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, il est généralement servi avec des citrons, des pommes de terre et parfois une salade verte.

Bratwurst

La Bratwurst est une saucisse allemande grillée ou rôtie, souvent à base de porc, de veau ou de bœuf. Chaque région d'Allemagne a sa propre version, avec des variations dans les épices et la taille. Elle est typiquement servie avec de la moutarde et du pain ou des pommes de terre.

Knödel

Les Knödels sont des boulettes qui peuvent être préparées à partir de pain, de pommes de terre, ou parfois de farine, et sont souvent servies comme accompagnement d'autres plats allemands. Ils peuvent être sucrés ou salés, avec des versions farcies de viande, d'oignons ou de quetsches (prunes).

Sauerkraut

Le Sauerkraut, ou choucroute, est du chou fermenté qui est un accompagnement classique de nombreux plats allemands. Il est souvent cuisiné avec des baies de genièvre, du lard, et parfois des pommes, et peut accompagner des saucisses, des viandes rôties ou des knödels.

Rouladen

Les Rouladen sont des roulés de viande, typiquement du bœuf, farcis avec du bacon, des oignons, de la moutarde et des cornichons avant d'être braisés. Ils sont servis avec de la sauce et des accompagnements comme des pommes de terre ou du chou rouge.

Kartoffelsalat

La Kartoffelsalat est une salade de pommes de terre allemande qui varie d'une région à l'autre. Elle peut être préparée avec de l'huile ou de la mayonnaise, et souvent agrémentée d'oignons, de cornichons et d'herbes. Elle est un accompagnement populaire lors des barbecues et des pique-niques.

Eisbein

L'Eisbein est un jarret de porc salé et bouilli, servi avec du sauerkraut et de la purée de pois. La peau devient croustillante et la viande se détache facilement de l'os, offrant une expérience culinaire typiquement allemande.

Desserts allemands

Strudel aux pommes

Le Strudel aux pommes est un dessert populaire composé de fines couches de pâte remplies de pommes épicées, de raisins secs et de cannelle. Servi chaud, souvent avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée, c'est un classique apprécié.

Schwarzwälder Kirschtorte

La Schwarzwälder Kirschtorte, ou Forêt-Noire, est un gâteau au chocolat moelleux, garni de crème chantilly, de cerises et d'un soupçon de Kirschwasser, une eau-de-vie de cerise. Le contraste des saveurs et des textures en fait un favori.

Lebkuchen

Le Lebkuchen est un pain d'épices traditionnel servi habituellement pendant la période de Noël. Riche en épices comme la cannelle, le clou de girofle et le gingembre, il est parfois enrobé de chocolat ou de glaçage sucré.

Bienenstich

Le Bienenstich, ou "piqûre d'abeille", est un gâteau à la levure moelleux fourré de crème vanillée et surmonté d'une croûte caramélisée aux amandes. Doux et crémeux, il est souvent servi en tant que dessert ou lors des collations de l'après-midi.

Bretzel

Le Bretzel est un pain en forme de nœud, saupoudré de gros sel et parfois de graines, telles que des graines de sésame ou de pavot. Il est idéal comme en-cas ou pour accompagner une bière.