Bockwurst

La bockwurst est une délicieuse saucisse allemande mêlant veau et porc hachés, assaisonnée d'un savoureux mélange de sel, poivre blanc, paprika et d'herbes telles que la marjolaine, la ciboulette et le persil. Cette spécialité traditionnelle est souvent fumée pour en rehausser la saveur. À l'origine, la bockwurst était consommée avec de la bière bock durant la saison de la bière en Bavière et à Berlin, mais aujourd'hui, elle est disponible toute l'année à travers l'Allemagne. Que ce soit chez le boucher, au restaurant, dans un stand de rue, une boulangerie ou même une station-service, la bockwurst est un choix populaire.

En ce qui concerne la cuisson de la bockwurst, les gens la pochent ou la cuisent à la vapeur pour préserver l'intégrité de sa peau, mais la grillade est également une option. Elle est généralement servie avec de la moutarde et un petit pain ou une salade de pommes de terre. Dans certaines régions d'Allemagne, vous pouvez la trouver nichée dans un petit pain avec de la moutarde ou accompagnée d'une soupe de pommes de terre copieuse.

Aux États-Unis, la bockwurst est préparée de manière similaire, en utilisant du veau et du porc. Elle ressemble beaucoup à la Weisswurst bavaroise tant par la couleur que par le goût, bien que le persil soit moins fréquemment utilisé dans la version américaine.

Les origines de la bockwurst remontent à 1827 en Bavière. Cependant, une légende urbaine berlinoise attribue son invention à un restaurateur nommé R. Scholtz en 1889. Que vous vous fiiez à la légende ou aux archives historiques, une chose est certaine : la bockwurst est une saucisse appréciée avec une riche histoire et un goût délicieux.