Brathering

Le Brathering est un plat traditionnel très apprécié dans le nord de l'Allemagne, mettant en vedette du hareng mariné et frit, idéal pour le déjeuner ou une collation rapide. On le retrouve souvent dans les stands de restauration rapide ou les points de vente à emporter.

Pour préparer le Brathering, les harengs frais sont panés ou enrobés de farine, frits à la perfection, puis marinés dans une marinade piquante. Cette marinade est un mélange savoureux de vinaigre blanc, d'eau, d'oignons, de sel, d'épices telles que le poivre, les feuilles de laurier, les graines de moutarde et une touche de sucre. La particularité de la marinade réside dans le fait qu'elle adoucit les arêtes fines du hareng, les rendant beaucoup plus faciles à manger. Par ailleurs, une fois préparés, les harengs frits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux semaines, et on peut également trouver du Brathering en conserve dans les magasins.

Quant au service du Brathering, il est généralement dégusté froid. Il est souvent accompagné de pommes de terre sautées chaudes (Bratkartoffeln) ou d'une salade de pommes de terre froide et rafraîchissante (Kartoffelsalat). Une autre façon populaire de savourer le Brathering est dans un sandwich au poisson (Fischbrötchen).

Il y a également une anecdote historique amusante : Martin Luther, le célèbre théologien, mentionnait que le Brathering accompagné de pois verts cuits et de moutarde était l'un de ses plats préférés. Bien que cette combinaison ne soit pas très répandue aujourd'hui, c'est un clin d'œil intéressant au passé de ce plat.

Le Brathering a même fait une apparition dans la littérature, notamment dans le roman-journal de Matthias Zschokke "Lieber Niels" où il était décrit de manière quelque peu défavorable comme "démodé" et ayant un goût de boue. Malgré cette critique, le Brathering demeure une composante chérie de la tradition culinaire allemande.