Eintopf

L'Eintopf, un ragoût allemand très apprécié, se distingue par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Contrairement aux plats aux recettes strictes, l’Eintopf est davantage un concept culinaire où divers ingrédients sont cuits ensemble dans une seule marmite. Chaque région d'Allemagne propose sa propre version de l'Eintopf, apportant des ingrédients et des saveurs uniques à la table.

À sa base, l'Eintopf comprend généralement un bouillon nourrissant, un assortiment de légumes (souvent verts), un élément féculent comme des pommes de terre ou des légumineuses, et parfois de la viande ou des saucisses. La beauté de l'Eintopf réside dans sa flexibilité : vous pouvez utiliser les ingrédients disponibles.

Pour préparer un Eintopf, commencez par un bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes, puis ajoutez progressivement les ingrédients choisis. L'objectif est de cuire le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres mais pas pâteux, créant un ragoût dont la texture est moins uniforme par rapport aux ragoûts anglais ou aux nabemono japonais. Parmi les ingrédients courants, on trouve le porc, le bœuf, le poulet, les carottes, les pois, les haricots et diverses herbes culinaires pour rehausser la saveur.

Historiquement, l’Eintopf a même joué un rôle dans la politique. En 1933, le parti nazi introduisit l'« Eintopfsonntag » (Dimanche du ragoût), une initiative rendant obligatoire la préparation de l’Eintopf certains jours dans le cadre d'une campagne.

Il existe de nombreux exemples délicieux d'Eintopf, tels que le Gaisburger Marsch, la soupe aux pois allemande (Erbsensuppe), le ragoût de lentilles (Linseneintopf), le ragoût de rutabaga (Steckrübeneintopf), et d'autres plats aux noms uniques comme Moppelkotze et Pichelsteiner. Chacun de ces plats met en valeur la riche diversité des recettes d'Eintopf à travers l'Allemagne, en faisant un véritable pilier de la cuisine allemande.