Flädle

Flädle est un plat traditionnel très apprécié de la région souabe en Allemagne. Il s'agit essentiellement d'une crêpe salée. En Autriche, vous trouverez une spécialité similaire appelée Frittaten, dont le nom dérive du mot italien "frittata". Ailleurs en Allemagne, ce plat peut être désigné sous le nom de Eierkuchensuppe, en référence au terme local pour crêpe.

La préparation des Flädle est assez simple. Vous confectionnez des crêpes classiques, vous les enroulez bien serrées, puis vous les découpez en fines lamelles. Ces délicates spirales de crêpe sont souvent servies dans une soupe claire ou un bouillon de bœuf, créant un plat savoureux connu sous le nom de Flädlessuppe. C'est un mets simple mais réconfortant, parfait en toute saison.