Forêt-noire

Le gâteau Forêt-Noire, ou Black Forest cake, est un dessert exquis originaire d'Allemagne. Imaginez une génoise au chocolat garnie de crème fouettée et de cerises juteuses—de quoi mettre l'eau à la bouche, n'est-ce pas ? Ce classique est souvent surmonté de crème fouettée supplémentaire, de cerises au marasquin et de copeaux de chocolat. Un ingrédient distinctif de la Schwarzwälder Kirschtorte traditionnelle est le Kirschwasser, une eau-de-vie de cerise claire, bien que parfois du rhum soit utilisé dans certaines variations.

À première vue, on pourrait penser que le gâteau tire son nom de la chaîne de montagnes de la Forêt-Noire en Allemagne, mais ce n'est pas tout à fait exact. Le nom provient en réalité de la Schwarzwälder Kirsch(wasser), une liqueur de cerise de cette région. Certains avancent également que le nom du gâteau pourrait être inspiré par les costumes traditionnels des femmes de la région de la Forêt-Noire.

La version moderne de ce gâteau est souvent attribuée au pâtissier Josef Keller, qui l'aurait inventée en 1915, bien que cette histoire ne soit pas entièrement vérifiée. La première mention écrite du gâteau Forêt-Noire apparaît en 1934, et il a rapidement gagné en popularité dans des villes comme Berlin. Fait intéressant : le plus grand gâteau Forêt-Noire authentique du monde a été réalisé en Allemagne en 2006, et une autre version géante a été confectionnée à Singapour en 2012.

Il est intéressant de noter qu'il existe un gâteau suédois appelé Schwarzwaldtårta, qui partage le même nom mais est assez différent. Il se compose de couches de meringue aux noisettes, le tout recouvert de chocolat et de crème fouettée.