Gâteau roulé

Un roulé suisse, également connu sous les noms de roulé à la confiture, gâteau roulé, roulé à la crème ou bûche suisse, est une délicieuse génoise enroulée avec une garniture de crème fouettée, de confiture ou de glaçage. On pense que ses origines remontent à l'Europe centrale, probablement l'Autriche, au XIXe siècle. La forme en spirale distinctive du roulé suisse a même inspiré une terminologie dans d'autres domaines.

L'histoire du roulé suisse remonte au milieu des années 1800. Les premières références à des gâteaux roulés étalés de confiture apparaissent dans des publications de cette époque. En Amérique, le dessert a subi plusieurs changements de nom, y compris Jelly Cake, Swiss Roll et Rolled Jelly Cake, avant que le terme "Jelly Roll" ne devienne courant.

Différents pays ont leurs propres interprétations uniques du roulé suisse. En République tchèque, il est appelé piškotová roláda, tandis qu'au Japon, il est connu sous le nom de roll cake. En Amérique latine, vous pourriez l'entendre appeler pionono ou brazo de reina, souvent rempli de dulce de leche. Aux Philippines, une pâtisserie similaire est appelée pionono, avec des variantes modernes comme les roulés à l'ube et les roulés à la mangue devenant populaires.

Au Portugal, ces roulés délicieux sont connus sous le nom de tortas et sont souvent remplis de confiture. Dans les pays nordiques comme le Danemark, la Norvège et la Suède, ils sont appelés roulade ou rulltårta. En Espagne, le dessert est appelé brazo de gitano et est typiquement rempli de crème ou de truffe au chocolat. Fait intéressant, malgré son nom, le roulé suisse n'est pas originaire de Suisse, où il est appelé Biskuitroulade ou Roulade.

Au Royaume-Uni, les roulés suisses sont un choix populaire pour le goûter ou le dessert, disponibles en saveurs comme le chocolat, le citron et la confiture. Aux États-Unis, les boulangeries industrielles produisent des roulés suisses, les appelant parfois "bûches au chocolat" ou "roulés de gâteau à la crème glacée".