Gendarme

La Landjäger est une saucisse semi-sèche originaire du sud de l'Allemagne, de l'Autriche, de la Suisse et de l'Alsace. Très appréciée comme collation, elle est particulièrement populaire parmi les randonneurs. Elle possède une longue histoire en tant que ration militaire en raison de sa durabilité et de ses portions pratiques pour un repas unique. On peut même bouillir la Landjäger et la servir avec des pommes de terre et des légumes frais pour un repas copieux.

Le nom "Landjäger" pourrait dériver du terme dialectal "lang tige(n)", signifiant 'fumé pendant longtemps.' Cette délicieuse saucisse est composée d'un mélange de bœuf, de porc, de lard, de sucre, de vin rouge et d'épices. Elle est pressée dans un moule avant d'être fumée et séchée, ce qui lui donne sa forme rectangulaire distinctive. Chaque paire de saucisses Landjäger mesure environ 15 à 20 cm de long, pèse environ 100 grammes et contient environ 516 calories.

En Autriche, il est même possible de trouver de la Landjäger à base de viande de cheval. Pour de nombreux chasseurs passionnés, la Landjäger est bien plus qu'une simple nourriture ; elle représente une tradition précieuse liée aux pratiques de chasse transmises de génération en génération.