Handkäse

Le Handkäse est un fromage allemand unique, réputé pour sa saveur acidulée et son arôme prononcé. Originaire de Francfort-sur-le-Main, Offenbach-sur-le-Main, Darmstadt, Langen et du sud de la Hesse, ce petit fromage jaune est traditionnellement façonné à la main, d’où son appellation.

Malgré son odeur intense, le Handkäse est une spécialité locale très appréciée, souvent consommée en entrée ou en collation. Il se marie merveilleusement bien avec l'Apfelwein (un type de cidre également appelé Ebbelwoi). Une manière populaire de le déguster est le "Handkäse mit Musik", où le fromage est garni d'oignons finement hachés. L'expression "mit Musik" fait humoristiquement référence aux effets digestifs des oignons crus, bien que certains préfèrent y voir une allusion au cliquetis des bouteilles de vinaigre et d'huile.

Les graines de carvi constituent un autre accompagnement traditionnel. Cependant, comme tout le monde ne les apprécie pas, certains établissements les servent séparément. En fait, proposer le carvi dans un distributeur à part est considéré comme un signe de qualité supérieure.

Le Handkäse est particulièrement prisé parmi les personnes soucieuses de leur santé, telles que les adeptes de régimes, les culturistes, les coureurs et les haltérophiles, en raison de sa haute teneur en protéines et de sa faible teneur en matières grasses. Bien que l'Apfelwein soit la boisson traditionnelle pour accompagner le Handkäse, certaines régions, comme la Rheinhessen, préfèrent l'associer avec du vin blanc.

Que vous soyez un habitant ou un visiteur, déguster le Handkäse est incontournable pour explorer véritablement le patrimoine culinaire du sud de la Hesse.