Hauskyjza

Le Hauskyjza est un plat traditionnel à base de fromage cottage, de graines de carvi et d'autres ingrédients spécifiques. Pour le préparer, le mélange est laissé à fermenter pendant quelques jours, ce qui lui confère une saveur piquante, une odeur distinctive et une consistance collante. Après fermentation, il est réchauffé et frit. On ajoute souvent du bicarbonate de soude au fromage cottage pour faciliter son conditionnement.

Ce plat unique est connu sous divers noms, tels que Ser Smażony ou Ser Zgliwiały, et est particulièrement apprécié dans des régions comme la Grande-Pologne, la Poméranie, la Cujavie et la Silésie. Avant l'avènement des réfrigérateurs, le Hauskyjza était prisé pour sa longue durée de conservation.

L'odeur et la saveur prononcées du Hauskyjza sont adorées par de nombreux amateurs, bien qu'elles puissent être un peu trop intenses pour certains. Il est généralement servi avec du pain noir et des graines de carvi, ou accompagné de la "musique"—un mélange d'oignons hachés marinés dans du vinaigre et de l'huile. Certains le préfèrent également fraîchement préparé, similaire à une fondue.

Traditionnellement, le Hauskyjza était fabriqué à la maison, d'où son nom (qui signifie "fromage maison"), mais de nos jours, il est aussi produit commercialement. En 2005, il a été officiellement inclus dans la Liste des Produits Traditionnels par le Ministère de l'Agriculture et du Développement Rural sous le nom de "Ser domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, bez przypraw" (fromage maison frit avec du carvi, à l'ail, sans épices).