Hefekranz

Le Hefekranz et le Hefezopf sont des pains sucrés originaires de Suisse, d'Allemagne, d'Autriche et du Tyrol du Sud. Ces délices sont préparés à partir d'une pâte qui combine généralement du sucre, de la farine, du beurre, des œufs et de la levure. Parfois, les boulangers ajoutent une touche supplémentaire en y incorporant des raisins secs ou des amandes.

Ce qui distingue ces deux pains, c'est leur forme. Le Hefezopf, qui se traduit par "tresse de levure", est un pain constitué de trois brins de pâte tressés. En revanche, le Hefekranz, ou "couronne de levure", utilise cette même tresse pour former une couronne circulaire.

En Suède, on trouve des pains similaires appelés vetekrans et vetelängd. Le vetekrans, qui signifie "couronne de blé", est façonné en un cercle en joignant les extrémités de la tresse avant la cuisson. Le vetelängd, ou "longueur de blé", ressemble davantage au Hefezopf traditionnel, en conservant cette forme de pain tressé.

Quel que soit leur nom ou leur forme, ces pains sucrés sont une gourmandise appréciée par beaucoup !