Hochzeitssuppe

La Hochzeitssuppe, littéralement "soupe de mariage", est une tradition allemande très prisée. Cette soupe copieuse se compose de bouillon de poulet, de morceaux de poulet tendre, de petites boulettes de viande, de pointes d'asperges et de nouilles. Elle est parfois agrémentée d'une onctueuse crème aux œufs. Dans le nord comme dans le sud de l'Allemagne, elle constitue un incontournable des réceptions de mariage, appréciée par les mariés et les invités en tant qu'entrée raffinée.

Dans certaines régions d'Allemagne, cette soupe est également connue sous le nom de Brautsuppe, ou "soupe de la mariée", et était traditionnellement servie à tous les convives du mariage. Une variante populaire est la Westfälische Hochzeitssuppe de Westphalie. Cette version utilise un bouillon de bœuf riche et est traditionnellement suivie d'un deuxième plat composé de viande froide provenant du bouillon, accompagnée de rémoulade, de petits oignons marinés et de cornichons.

Les livres de cuisine régionaux proposent une multitude de recettes de Hochzeitssuppe, reflétant les saveurs et traditions locales. Pour ceux pressés par le temps, des versions instantanées de cette soupe classique sont facilement disponibles en magasin.