Kalter Hund

La tranche de hérisson est un délicieux dessert au chocolat sans cuisson, souvent de forme carrée ou en barre. Imaginez un brownie au chocolat fondant, mais avec des sections contrastées de nuances plus claires et plus foncées. Les portions foncées sont riches en saveur de chocolat, tandis que les parties plus claires sont composées de biscuits écrasés, de riz soufflé ou d'autres friandises similaires. Parfois, des noix sont ajoutées au mélange pour apporter une touche de croquant. La tranche est généralement recouverte d'une couche de glaçage au chocolat et peut être décorée avec de la noix de coco, des vermicelles ou d'autres garnitures amusantes.

Cette gourmandise porte différents noms à travers le monde. En Allemagne, elle est connue sous les noms de "Kalter Hund" (chien froid), "Kalte Schnauze" (museau froid) ou "Kellerkuchen" (gâteau de cave). En Suède, elle est appelée "radiokaka" car elle ressemble aux vieilles radios et peut être dégustée en silence. En Turquie, elle est nommée "Mozaik Pastası", et en Grèce, "Mosaico". Les Danois l'appellent "kiksekage" et les Serbo-Croates la désignent par "keks torta", signifiant gâteau de biscuit dans les deux cas. Aux Pays-Bas, elle est appelée "Arretjescake", du nom d'un livre de recettes de Calvé mettant en vedette leur mascotte. En Norvège, elle est connue sous le nom de "Delfiakake", du nom de la graisse de friture Delfia utilisée dans la recette.

La tranche de hérisson est une version moderne du salami au chocolat, qui remonte au début du XXe siècle. Son origine peut être retracée encore plus loin, aux différentes variétés de confiseries en forme de fausses saucisses du début du XIXe siècle, qui n’incluaient pas de chocolat.