Ketwurst

Le Ketwurst est un type unique de hot dog qui a vu le jour dans l'ancienne Allemagne de l'Est, connue sous le nom de République Démocratique Allemande (RDA). Le terme "Ketwurst" combine astucieusement "Ketchup" et "Wurst" (le mot allemand pour saucisse).

Pour préparer un Ketwurst, une sorte particulière de saucisse appelée Bockwurst, plus grande qu'un hot dog classique, est d'abord chauffée dans de l'eau. Un long petit pain est ensuite perforé à l'aide d'un cylindre métallique chaud pour créer un trou de la taille adéquate pour la saucisse. La saucisse chauffée est trempée dans du ketchup avant d'être insérée dans le petit pain.

Le Ketwurst a été inventé au Centre de Recherche Gastronomique de l'État, entre 1977 et 1978, en même temps qu'une autre création appelée la Grilletta, qui est essentiellement une boulette de viande dans un petit pain. Cette innovation est née parce que les restaurants de la Tour de Télévision de Berlin étaient submergés de visiteurs et qu'il était nécessaire de proposer une option alimentaire pratique à emporter.

Bien que le Ketwurst soit souvent considéré comme le fast-food emblématique de l'Allemagne de l'Est, il était peu répandu en dehors du centre-ville de Berlin avant la réunification de l'Allemagne.