Knödel

Les Knödel, également connus sous le nom de Klöße, sont de succulentes boulettes bouillies qui constituent un pilier de la cuisine d'Europe centrale et orientale. On les retrouve dans des pays tels que l'Autriche, l'Allemagne, la Hongrie, la Pologne, la Serbie, la Croatie, la Slovénie, la Slovaquie et la République tchèque. Ces boulettes polyvalentes sont préparées à partir d'ingrédients variés comme la farine, le pain ou les pommes de terre et peuvent être dégustées de diverses manières—en accompagnement, en dessert (comme les boulettes aux prunes), ou même dans les soupes. Chaque région propose sa propre version des Knödel.

Le terme "Knödel" dérive du mot latin "nōdus" signifiant "nœud." Selon la région, vous pourriez entendre différents noms pour ces boulettes, tels que gombóc ou knédli en Hongrie, knedl(j)i ou cmoki en Slovénie, et knedlíky en République tchèque.

Il existe de nombreuses variétés de Knödel à découvrir, incluant :

- Leberknödel : Boulettes de foie haché

- Kartoffelklöße : Faits à partir de pommes de terre

- Semmelknödel : Boulettes de pain

- Thüringer Klöße : Une spécialité régionale de Thuringe

- Boulettes aux prunes : Une version sucrée

- Topfenknödel : Faits avec du fromage quark

- Königsberger Klopse : Boulettes de viande

Au Brésil, les immigrants allemands ont développé leur propre version de Klöße, utilisant du riz blanc, de la farine de blé et des œufs.

Des boulettes similaires existent dans d'autres cuisines, comme les boulettes de Matzah dans la cuisine juive, les Cepelinai en Lituanie, et les Knedle en Pologne. Des variétés spéciales telles que les Marillenknödel (boulettes d'abricot) et les Germknödel (remplies de powidl épicé) sont très appréciées dans la cuisine autrichienne.

Les Knödel ont voyagé loin de leurs origines autrichiennes, allemandes et tchèques, devenant un plat apprécié à travers l'Europe. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de nourriture réconfortante, essayez les Knödel !