Korn

Le Korn, également connu sous les noms de Kornbrand ou Kornbranntwein, est une boisson distillée traditionnelle allemande élaborée à partir de céréales fermentées comme le seigle, le blé, l'orge, l'avoine et le sarrasin. Contrairement à la vodka, le Korn est distillé à un degré alcoolique inférieur et subit une filtration moins rigoureuse, ce qui permet de conserver davantage les saveurs naturelles des grains. Selon la loi, le Korn doit présenter une teneur en alcool minimale de 32 % ABV. Des variations spécifiques, telles que le Kornbrand et le Doppelkorn, existent également, chacune répondant à des exigences particulières en matière de teneur en alcool.

Le Korn se déguste généralement pur ou mélangé à une boisson gazeuse. Il est également courant de le consommer avec de la bière, dans une combinaison connue sous le nom de Herrengedeck.

Le Korn fait partie intégrante de la culture allemande depuis des siècles, sa production remontant au 15ème siècle. Un jalon important de son histoire a été l'établissement de la première loi de pureté pour la distillation du Korn en 1789, qui a fixé des directives pour sa production. Le processus de fabrication du Korn implique le broyage, la cuisson, la fermentation et la distillation des grains. Certaines variétés sont même vieillies en fûts de chêne pour développer une saveur plus riche.

La production industrielle de Korn se concentre principalement dans des régions comme Bad Oldesloe, Nordhausen, Haselünne et Oelde en Allemagne. Parmi les marques renommées, on trouve Oldesloer Weizenkorn, Strothmann Weizenkorn et Echter Nordhäuser Korn. Pour le Doppelkorn, les marques populaires incluent Echter Nordhäuser Doppelkorn, Berentzen Doornkaat et Fürst Bismarck Kornbrand.

Le Korn est également polyvalent. Il est utilisé pour fabriquer l'Ansatzkorn, un alcool fort destiné aux liqueurs maison, et peut même servir de désinfectant. Bien que le Korn lui-même ne puisse pas être aromatisé, des liqueurs aux fruits à base de Korn sont disponibles.