Magenbrot

Le Magenbrot est une délicieuse friandise traditionnelle allemande qui rappelle les biscuits en pain d'épices. Le nom "Magenbrot" se traduit par "pain de l'estomac", évoquant sa réputation ancienne d'aider à la digestion. Cette gourmandise savoureuse est originaire d'Allemagne et constitue un incontournable des marchés de Noël à travers l'Europe. Vous pourriez également l'entendre appeler Honigkuchen, Gewürzkuchen ou Kräuterbrot, selon la région.

En Allemagne, le Magenbrot est généralement découpé en losanges, tandis qu'en Suisse, il est souvent tranché comme du pain. La recette comprend un mélange de farine de blé, de bicarbonate de soude et de diverses épices telles que l'anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle et la muscade. Le miel et le sucre viennent adoucir la pâte, qui contient également des écorces d'orange et de citron confites, ainsi que des noisettes pour une texture et une saveur supplémentaires. Certaines versions sont même enrobées d'un délicieux glaçage au cacao.

Préparer du Magenbrot est un véritable travail d'amour. La pâte repose une nuit pour permettre aux saveurs de se mêler harmonieusement. Ensuite, elle est divisée en morceaux et cuite à la perfection. Fait intéressant, cette pâtisserie était autrefois connue sous le nom de pain aux herbes alpines, ou Alpenkräuter-Brot.