Pickert

Le Pickert est un plat traditionnel de pommes de terre très prisé en Westphalie, en Allemagne. Imaginez une fusion entre une boulette aplatie et une crêpe, confectionnée à partir d'un mélange de pommes de terre râpées, de farine, de lait, d'œufs, de raisins secs, de levure, de sel, de sucre et d'huile. Les Pickerts se déclinent en diverses formes et tailles, incluant le "Pfannenpickert" rond, le "Kastenpickert" rectangulaire ou encore une version plus courante de la taille de la paume de la main.

Historiquement, les Pickerts étaient un aliment de base pour les agriculteurs les moins fortunés, fournissant un repas bon marché mais nutritif pour soutenir de longues journées de travail aux champs.

Dans le district de Lippe, les Pickerts occupent une place spéciale dans la cuisine locale. Ils sont fréquemment dégustés avec des garnitures sucrées comme le sirop de betterave sucrière, le beurre ou la confiture, mais peuvent également être accompagnés d'options salées telles que le leberwurst. Juste à l'ouest de Lippe, dans des régions comme Münster et la Ruhr, un plat similaire appelé "Lappenpickert" est populaire. Ce dernier est parfois préparé sans raisins secs ni levure, et peut inclure de la crème sucrée. Il est généralement servi avec des tartinades, du poisson fumé ou des charcuteries.

Si vous êtes intéressé par la préparation des Pickerts ou souhaitez approfondir leur signification culturelle, plusieurs ressources en ligne peuvent vous aider. Des sites web tels que FoodFamily.net, lipperland.de, le site officiel de la ville de Detmold, Detmold-Brokhausen et lippisches.de proposent des recettes et des anecdotes captivantes sur ce plat traditionnel westphalien.