Printen

Les Aachener Printen sont une variété distincte de Lebkuchen, un pain d'épices originaire d'Aix-la-Chapelle, en Allemagne. Initialement sucrées au miel, ces délicieuses friandises sont désormais préparées avec du sirop de betterave sucrière. Le nom "Aachener Printen" est protégé par la législation, ce qui signifie que seuls les produits fabriqués à Aix-la-Chapelle ou dans ses environs peuvent être ainsi nommés.

L'histoire des Printen remonte à Dinant, en Belgique, où depuis plus de mille ans, les habitants confectionnent des pâtisseries ornées d'images gravées. Au XVe siècle, des artisans de Dinant ont migré vers Aix-la-Chapelle, emportant avec eux leur recette et leur savoir-faire. À l'origine, les Printen étaient vendus par les apothicaires, qui vantaient leurs bienfaits pour la santé. Aujourd'hui, ils sont surtout appréciés pour leur goût délicieux.

La préparation des Printen repose sur un mélange d'épices telles que la cannelle, l'anis, le clou de girofle, la cardamome et le gingembre, bien que la recette exacte reste un secret jalousement gardé. Il existe également différentes variantes de Printen, enrichies de noix, de chocolat, de glaçage ou de massepain, offrant ainsi une diversité encore plus grande à cette spécialité allemande prisée.