Ratskeller

Un "Ratskeller" est un terme provenant des pays germanophones désignant un bar ou un restaurant généralement situé au sous-sol d'un hôtel de ville ou à proximité. Ce concept unique s'est répandu à l'échelle mondiale, influençant de nombreuses tavernes, discothèques et bars. Le terme est utilisé en anglais depuis le milieu du XIXe siècle, comme en témoigne l'existence d'un restaurant new-yorkais portant le nom de "rathskeller".

Parmi les Ratskellers célèbres, on trouve le Ratskeller de Brême en Allemagne, abritant une ancienne cave à vin datant de 1405. Un autre exemple notable est le Ratskeller de Lübeck, l'un des plus anciens du nord de l'Allemagne, avec des origines remontant à 1220. En Amérique du Nord, le Ratskeller historique de Das Deutsche Haus à Indianapolis, aujourd'hui connu sous le nom d'Athenaeum, sert une cuisine bavaroise depuis 1894. Le Rathskeller de Boston, un club de rock emblématique de 1974 à 1997, a accueilli des groupes légendaires tels que The Cars et les Pixies.

Aux États-Unis, de nombreuses universités et institutions publiques ont transformé leurs sous-sols en salles à manger ou en pubs, souvent appelés "Ratskeller" ou des noms similaires. Des exemples incluent "The Rat" au Boston College, "The Ramskeller" à l'Université d'État du Colorado, et "Der Rathskeller" à l'Université du Wisconsin–Madison. L'Université de Caroline du Nord avait "The Ram's Head Rathskeller" connu sous le nom de "The Rat" qui a fonctionné de 1948 à 2008. Le Oberlin College possède également un Ratskeller, affectueusement surnommé "The Rat" par les étudiants.

Les Ratskellers possèdent une riche histoire et restent populaires dans le monde entier, offrant une expérience culinaire et sociale unique, souvent située dans des sous-sols charmants et historiques.