Rumford's Soup

La soupe de Rumford constitue un chapitre fascinant de l'histoire de la nutrition scientifique précoce. Créée par le comte Rumford vers 1800 à Munich en Bavière, cette soupe représenta une véritable révolution nutritionnelle. Conseiller du duc, le comte Rumford avait pour mission de concocter un repas nutritif et calorique à l'intention des pauvres, des pensionnaires des maisons de travail et des prisonniers. Son invention est considérée comme l'une des premières véritables soupes populaires, ouvrant ainsi la voie aux initiatives philanthropiques en Allemagne.

Mais que contenait donc cette fameuse soupe ? Il s'agissait d'un mélange d'orge, de pois, de légumes, de pommes de terre, de sel et de bière aigre. Ce breuvage devint une base pour les rations militaires économiques en Europe centrale durant tout le XIXe et le XXe siècles.

La préparation de cette soupe était simple : on faisait mijoter lentement les grains, les légumes et la bière jusqu'à obtention d'une consistance épaisse, souvent accompagnée de pain. Le comte Rumford s'intéressait particulièrement aux bienfaits nutritionnels de la soupe. Elle offrait un bon équilibre de protéines et de glucides, tant complexes que simples, couvrant une large part des besoins nutritionnels quotidiens. Bien qu'elle fût déficiente en certaines vitamines et oligo-éléments, ceux-ci étaient parfois complétés par du maïs ou du hareng.

Bien que sa saveur ne fût pas spécialement réputée, la soupe de Rumford a traversé les âges. On peut même en trouver lors d'événements tels que l'Oktoberfest à Munich. La réelle importance de la soupe de Rumford réside dans son approche novatrice pour fournir une nourriture abordable et nutritive aux plus démunis. C'est un jalon significatif à la fois en matière de nutrition et de philanthropie.