Schlachteplatte

Une Schlachteplatte, également connue sous les noms de Schlachtplatte, Schlachtschüssel ou Metzgete, est un plat traditionnel allemand généreux, idéal pour les amateurs de viande. Elle se compose généralement d'un assortiment de poitrine de porc bouillie et de saucisses savoureuses telles que la Blutwurst et la Leberwurst. Un aspect unique de ce plat est que les jus de cuisson des saucisses sont utilisés pour préparer une soupe délicieuse appelée Metzelsuppe.

Ce qui rend une Schlachteplatte encore plus appétissante, ce sont ses accompagnements traditionnels. Pensez à une choucroute acidulée, du pain frais et des pommes de terre fondantes. Dans le sud de l'Allemagne, vous pourriez également trouver des galettes de pommes de terre croustillantes dans votre assiette. Parfois, des extras tels que des Bratwurst, Mettwurst ou une farce épicée de bratwurst viennent ajouter encore plus de diversité à votre repas. Dans certaines régions, une sauce riche à base de sang de porc est ajoutée pour rehausser encore plus les saveurs.

Le terme "Schlachteplatte" provient des mots allemands "schlachten" signifiant "abattre" et "Platte" signifiant "plat." Ce repas trouve ses racines dans la tradition de consommer de la viande fraîchement abattue. Autrefois, l'automne était la période idéale pour l'abattage, car il était plus facile de conserver la viande pour les mois d'hiver par salage, séchage et fumage. Cette pratique garantissait que les agriculteurs avaient de la viande fraîche à savourer immédiatement ainsi qu'une bonne réserve pour les saisons froides.